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水溶性殼聚糖（Water-Soluble Chitosan）是一種由殼聚糖經過化學修飾或降解得到的衍生物，分子式為(C6H11NO4)n，CAS號為9012-76-4。它具有良好的水溶性、生物相容性和生物降解性，廣泛應用于醫(yī)藥、食品、化妝品和農業(yè)等領域。在醫(yī)藥中，它用于藥物緩釋、傷口愈合和抗菌；在食品工業(yè)中，作為天然防腐劑和增稠劑；在化妝品中，用于保濕和抗衰老；在農業(yè)中，作為植物生長促進劑和土壤改良劑。其多功能性使其成為多行業(yè)的重要原料。
