牛骨膠原蛋白肽用途與合成方法概述膠原蛋白富含人體需要的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等氨基酸。膠原蛋白是一種高分子功能性蛋白質(zhì)，它是皮膚的主要組成部分，占皮膚真皮層80％的比重，它在皮膚中構(gòu)成了一張細(xì)密的彈力網(wǎng)，牢固鎖住水分，支撐著皮膚。膠原蛋白是由三條肽鏈擰成的螺旋纖維狀蛋白質(zhì)，也是人體內(nèi)含量最豐富的蛋白質(zhì)，廣泛分布于結(jié)締組織、皮膚、骨骼、內(nèi)臟細(xì)胞間質(zhì)及肌腔、韌帶、鞏膜等部位，大約占人體總蛋白質(zhì)的30％以上，它富含人體需要的脯氨酸、羥脯氨酸等膠原蛋白特征氨基酸，是人體細(xì)胞特別是肌膚細(xì)胞外基質(zhì)中重要組成部分。產(chǎn)品描述牛骨膠原蛋白肽是膠原蛋白水解的產(chǎn)物，為介于氨基酸和大分子蛋白質(zhì)之間的物質(zhì)，兩個(gè)或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個(gè)肽鍵從而組成一個(gè)肽，多個(gè)肽進(jìn)行多級(jí)折疊就組成一個(gè)蛋白質(zhì)分子。肽是精準(zhǔn)的蛋白質(zhì)片段，其分子只有納米大小?，F(xiàn)代研究表明，肽較蛋白質(zhì)而言，更易于消化吸收、能迅速給機(jī)體提供能量、無(wú)蛋白質(zhì)變性、低過(guò)敏性、良好的水溶性等特點(diǎn)，并具有多重生物活性功能。制備一種牛骨膠原蛋白肽生產(chǎn)方法：(1)原料前處理：將新鮮的牛骨頭先人工除去骨頭上的雜質(zhì)，再利用碎骨機(jī)粉碎至2～3cm的骨塊，之后將經(jīng)過(guò)粉碎后的牛骨清洗干凈，再放入蒸煮罐中并加入水進(jìn)行蒸煮，其中，牛骨與水的體積Chemicalbook比為1：3，蒸煮溫度為100℃，蒸煮壓力為2MPa，蒸煮時(shí)間為4h，得到蒸煮液。(2)油水分離：將蒸煮液采用重力分離法進(jìn)行油水分離，并將所得水相降溫至50～55℃，得到粗膠原蛋白溶液。(3)酶解：往所述粗膠原蛋白溶液中加入0.1％(w/w)原料重量的高效率復(fù)配酶制劑，混合均勻后酶解1h，得到膠原蛋白肽溶液。其中，所述高效率復(fù)配酶制劑由如下質(zhì)量百分含量的組分組成：復(fù)合蛋白酶30％、風(fēng)味蛋白酶30％、堿性蛋白酶30％、動(dòng)物蛋白水解酶7％和酶激活劑3％。所述酶激活劑由還原劑二硫蘇糖醇、β-巰基乙醇以及二價(jià)金屬離子Mg2+、Zn2+、Ca2+組成，所述還原劑中二硫蘇糖醇和β-巰基乙醇的摩爾比為1：1，所述還原劑和二價(jià)金屬離子的摩爾比為1：1，所述二價(jià)金屬離子Mg2+、Zn2+和Ca2+的摩爾比為1：1：1。(4)陶瓷膜過(guò)濾：將所述膠原蛋白肽溶液采用截留分子量為800Da的無(wú)機(jī)納濾陶瓷膜進(jìn)行過(guò)濾，所得透過(guò)液為高純度膠原蛋白肽溶液。(5)高溫高壓處理：將所述高純度膠原蛋白肽溶液在溫度為130℃、壓力為0.1MPa的條件下處理5min，得到處理液。(6)濃縮：將處理液進(jìn)行減壓加熱濃縮，得到濃縮液。(7)干燥制粉及包裝：將濃縮液進(jìn)行噴霧干燥制粉，包裝后得牛骨膠原蛋白肽成品。
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