蘇丹紅事件讓人們對于飲食安全越發(fā)關(guān)注，也讓更多的人認識到，雖然合成色素色澤鮮艷，著色力強，色調(diào)多樣，成本也很低，但都繞不開一個共同的特性，有**。雖然少量使用不會對人體造成傷害，一些合成色素也通過了檢查還在大面積使用。但是追求健康的人們更傾向于使用天然的色素，目前看到不少食品中有添加甜菜紅這一色素。那么，甜菜紅是天然色素嗎？
甜菜紅色素是以食用紅甜菜為原料，通過浸提、分離、濃縮、干燥而成的天然色素，主要成分為甜菜花青素和甜菜黃素，主要用于罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)也有所應(yīng)用，是冷飲、乳制品、果醬、果凍等理想的著色劑?？芍^是用途廣泛，市場反響也很高。
天然食物具有特定的色澤，從天然食物中提取食用色素有悠久的歷史。目前我國允許使用的天然食用色素有四十余種，其中十余種已經(jīng)有國家標準，包括：蟲膠紅、紅花黃、越橘紅、蘿卜紅、甜菜紅、焦糖色、可可殼色、胡蘿卜素、菊花黃浸膏、黑豆紅、高粱紅、辣椒紅、紅曲紅等。
天然食用色素從植物、微生物、動物中提取，如蟲膠紅是從寄生于豆科、?？浦参锷系淖夏z蟲雌蟲所分泌的樹脂狀物質(zhì)中萃取精制而制成的紅紫色或鮮紅色粉末；可可殼色是將梧桐科植物可可樹的樹皮經(jīng)浸提、過濾、濃縮、精制、干燥而成的棕色粉末；辣椒紅色素是以優(yōu)質(zhì)辣椒為原料，經(jīng)萃取、脫辣、精制而成的橙紅色粉末；紅曲紅是紅曲菌在生長代謝過程中產(chǎn)生的紅色天然色素；焦糖色則以砂糖、淀粉為原料制作而成。
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