葡萄糖是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，同時(shí)也是人體的一種必須物質(zhì)。人們通過對其研究過程中，還發(fā)現(xiàn)了多種葡萄糖，大致將其分為無水和一水。那么，一水葡萄糖和無水葡萄糖有什么區(qū)別？
結(jié)晶葡萄糖依制造工藝的不同可分為一水葡萄糖和無水葡萄糖。一水結(jié)晶葡萄糖分為食品級葡萄糖和醫(yī)藥葡萄糖，食品級葡萄糖主要用于食品加工業(yè)及蔬菜保鮮行業(yè)。一水葡萄糖經(jīng)過加氫可制造山梨醇，醫(yī)藥級一水葡萄糖主要做為口服醫(yī)藥的原(輔)料。一水結(jié)晶葡萄糖再繼續(xù)加工可以制造無水葡萄糖，無水葡萄糖主要用于制造醫(yī)藥針劑和輸液。
一水葡萄糖口感清涼，性狀是是雪白帶有光澤的粉末，無水葡萄糖清涼度少且甜度大，性狀是白色粉末，光澤度沒有一水的高。
國外“葡萄糖”一般指無水葡萄糖，這也是在國內(nèi)引起OGTT葡萄糖用量認(rèn)識混亂的重要原因。但在國內(nèi)，只有特指“無水葡萄糖”時(shí)才是無水葡萄糖，一般所稱“葡萄糖”為含一分子結(jié)晶水的“一水葡萄糖”。
因此，OGTT試驗(yàn)成人服用葡萄糖的量，如果明確是“無水葡萄糖”，應(yīng)為75克；如果是市售“葡萄糖”粉，則為82.5克；如果是“50%葡萄糖注射液”口服，則也應(yīng)為82.5克“葡萄糖”，即取165毫升50%葡萄糖注射液加水至300毫升口服。
在很多領(lǐng)域，對于使用一水葡萄糖還是無水葡萄糖是有著嚴(yán)格的規(guī)定的，所以相關(guān)的從業(yè)人員一定要有所了解。
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