維生素U又名S-甲基甲硫氨酸（S-Methylmethionine），其廣泛存在于各種高等植物和動物中，并且由于結(jié)構(gòu)簡單，它也可以很方便的人工合成。維生素U最常見的儲存方式是以液體形式，但它也可以制作成片劑。維生素U制劑中十分有名的一款產(chǎn)品是（胃仙U），其在慢性胃病胃炎等消化道疾病的患者中應用廣泛。
維生素U最常見的來源是天然綠色白菜的菜葉，還有苜蓿芽，菠菜，羽衣甘藍，西紅柿，芹菜、小麥、蕪菁和蘿卜等。一般健康專家推薦的維生素U直接從新鮮蔬菜和各類發(fā)酵食物攝取，因為烹飪可能降低維生素U的含量。其臨床主要作為一種抗?jié)儎┲饕糜谥委熚笣兒褪改c潰瘍，它并不是人體必需的營養(yǎng)素。并且，維生素U在使用過程中沒有發(fā)現(xiàn)特別的**，其臨床使用的日劑量很高，每天用量超過50mg，同時療程一般超過2~3個月。
維生素U最初于1950年發(fā)現(xiàn)，其被發(fā)現(xiàn)是生白菜汁中的一種治療潰瘍的關鍵因子，其可以幫助加速消化性潰瘍的愈合。進一步的研究發(fā)現(xiàn)，維生素U能治療各種胃腸疾病，包括潰瘍性大腸炎結(jié)腸炎，胃酸反流和消化性潰瘍等。另外，它還可以治療皮膚病變，改善癥狀。改善糖尿病，并增強人體免疫系統(tǒng)能力。一些研究表明，它還可以幫助預防肝損傷。另外，能夠減少過敏癥的發(fā)生率和降低膽固醇水平。還有，維生素U可以預防抗癲癇藥物導致的腎損傷，其可以抑制炎癥發(fā)生和氧化應激，抑制組織纖維化過程。一部分人群選擇維生素U作為一種排毒 藥物，因其具有一定的抗氧化功能。雖然維生素U功能眾多，但當前的上市藥物主要用于治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍，并且它并不是人體必需的營養(yǎng)素。
維生素的定義是生物的生長和代謝所必需的微量有機物。命名為維生素，其需要滿足兩個條件：1.人體不能合成，需要外源性攝取。2.人體生存所必需，缺乏則人體不能正常運作。當人類缺乏維生素時不能正常生長，并發(fā)生特異性病變，即所謂維生素缺乏癥。當前的維生素類型分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。脂溶性維生素主要是指ADEK四種，水溶性維生素一般是指B族維生素和維生素C。但是，歷史上在維生素的發(fā)現(xiàn)過程中，有些化合物被誤認為是維生素，但是并不滿足維生素的定義（因為其為正常人體非必需或能人體自身合成），還有些化合物因為商業(yè)利益而被故意錯誤地命名為維生素，此類化合物就被稱為偽維生素。而這里我們談到的維生素U因為其歷史原因，就是一種典型的偽維生素。
綜上所述，維生素U是一種發(fā)現(xiàn)于新鮮蔬菜的化合物，臨床主要用于治療潰瘍病、結(jié)腸炎和胃炎，并對腸道的分泌、酸形成和酶功能產(chǎn)生影響。在實際生活中，維生素經(jīng)常被泛指為補充人體所需維生素和微量元素或其他營養(yǎng)物質(zhì)的藥物或其他產(chǎn)品，因此定義含糊；但在生物學上，嚴格地說維生素U不屬于真正的維生素，而是一種偽維生素，只能算是一種營養(yǎng)元素。
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