世界衛(wèi)生組織14日發(fā)布名為“取代”的行動(dòng)指導(dǎo)方案，計(jì)劃在2023年之前徹底清除全球食品供應(yīng)鏈中使用的人造反式脂肪。
世衛(wèi)組織總干事譚德塞在一份聲明中說(shuō)，世衛(wèi)組織呼吁各國(guó)政府采用“取代”計(jì)劃，從食品供應(yīng)鏈中徹底清除人造反式脂肪，這將是“全世界防治心血管疾病的一次重大勝利”。世衛(wèi)組織“取代”計(jì)劃包括對(duì)停用人造反式脂肪進(jìn)行立法。
國(guó)際食品及飲料聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)里納爾迪在世衛(wèi)組織舉行的新聞發(fā)布會(huì)上說(shuō)，該組織呼吁全世界食品生產(chǎn)商采取迅速有效的措施，支持世衛(wèi)組織關(guān)于停用人造反式脂肪的計(jì)劃。
世衛(wèi)組織說(shuō)，丹麥?zhǔn)鞘澜缟系谝粋€(gè)采取措施限制使用反式脂肪的國(guó)家。措施實(shí)行15年以來(lái)，丹麥生產(chǎn)的食品中反式脂肪含量大幅下降，心血管疾病發(fā)病率下降幅度超過(guò)其他發(fā)達(dá)國(guó)家。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，反式脂肪每年在全球?qū)е?0多萬(wàn)人死于心血管疾病。人造黃油等植物脂肪中含有反式脂肪。由于能讓食物的保質(zhì)期更長(zhǎng)，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常見(jiàn)。使用健康的替代品并不會(huì)影響食物的口感及成本。
世界衛(wèi)生組織14日呼吁，在未來(lái)5年內(nèi)從全球加工食品體系中逐步清除人造反式脂肪。
反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要來(lái)源是部分氫化處理的植物油。這種油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)，在炸雞、薯?xiàng)l、爆米花、餅干、蛋糕等食品中使用比較普遍。
由于可延長(zhǎng)油炸和烘焙食品的保質(zhì)期，加上成本低，人造反式脂肪曾被認(rèn)為是一項(xiàng)突破性發(fā)明。但近年來(lái)，越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，反式脂肪對(duì)健康毫無(wú)益處，攝入越少越好。
反式脂肪的健康危害是，會(huì)增加人們罹患心血管疾病等的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)公共衛(wèi)生構(gòu)成潛在威脅。世衛(wèi)組織估計(jì)，反式脂肪的攝入每年在全球范圍內(nèi)導(dǎo)致超過(guò)50萬(wàn)人死于心血管疾病。
另外值得注意的是，近年來(lái)有一些醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪不僅危害身體健康，對(duì)**健康也有影響。
美國(guó)加利福尼亞大學(xué)圣迭戈分校2012年進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，不論年紀(jì)大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻擊性。
美國(guó)州立圣迭戈大學(xué)2015年完成的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，攝入反式脂肪較多的人會(huì)出現(xiàn)“情緒意識(shí)困難”，也就是情緒的“清晰度”水平較低。相反，反式脂肪攝入量較少的人能夠更好地控制自己的情緒。
一些國(guó)家的監(jiān)管機(jī)構(gòu)要求，食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪含量，而有些國(guó)家則開(kāi)始逐步封殺反式脂肪。丹麥?zhǔn)鞘澜缟系谝粋€(gè)采取措施限制使用反式脂肪的國(guó)家。美國(guó)政府要求，2018年6月18日以后，除非獲得批準(zhǔn)，否則美國(guó)市場(chǎng)上的加工食品將不再允許添加氫化植物油。
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