胡蘿卜又被稱為小人參，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，里面含有胡蘿卜素能夠在身體里面轉(zhuǎn)化為維生素a，防止細(xì)胞出現(xiàn)癌變，具有抗氧化的功效，提高了身體抵抗力。另外胡蘿卜素具有造血的功能，補(bǔ)充人體的血液，改善貧血的情況。里面含有的植物纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，含有的維生素a可以促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，有利于細(xì)胞的增長(zhǎng)。
胡蘿卜都有哪些功效呢？
1、降糖降脂
胡蘿卜具有降糖和的功效，特別適合于糖尿病患者，里面含有大量的三標(biāo)酚、槲皮素，能夠有效的增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)了腎上腺素的合成，同時(shí)也具有強(qiáng)心臟、降血壓的功效，屬于冠心病和高血壓的食療佳品。
2、增強(qiáng)免疫力
胡蘿卜素進(jìn)入身體之后，就會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素a，身體的免疫功能可以有效的預(yù)防上皮細(xì)胞出現(xiàn)癌變，另外胡蘿卜素里面含有的木質(zhì)素可以提高身體的免疫系統(tǒng)，間接性了消滅癌細(xì)胞。
3、健脾除疳
胡蘿卜里面含有的維生素a，是骨骼生長(zhǎng)必不可少的一種物質(zhì)，能夠有效的促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)和增殖，是身體生長(zhǎng)必不可少的，促進(jìn)了嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
4、潤(rùn)腸道
胡蘿卜里面含有大量的植物纖維，吸水性是非常強(qiáng)的，腸道里面的體積容易膨脹，加快胃腸道蠕動(dòng)，具有通便防癌、利膈寬腸的功效。
5、益肝明目
胡蘿卜里面含有的胡蘿卜素，其分子的結(jié)構(gòu)類似于兩個(gè)分子的維生素a。當(dāng)進(jìn)入身體里面經(jīng)過(guò)了小腸黏膜和肝 臟酶的作用，50%的轉(zhuǎn)化為維生素a，具有明目補(bǔ)肝的功效，可以預(yù)防視力的模糊，治療夜盲癥。
胡蘿卜不能和哪些食物一起吃？
1、胡蘿卜不能和白蘿卜一起吃
白蘿卜和胡蘿卜一起吃的話，就會(huì)影響人體對(duì)蔬菜的吸收，因?yàn)樵谔}卜里面含有的維生素含量很高，有利于身體健康，若是和胡蘿卜混合的話，那么就會(huì)喪失維生素c，因?yàn)楹}卜里面含有抗壞血酸的物質(zhì)破壞維生素c。
2、不能和人參中藥一起吃
胡蘿卜屬于一種寒涼的食物，人參屬于熱性的，如果一起吃的話會(huì)抵消人參的功效，另外在吃中藥的時(shí)候也不能吃胡蘿卜，因?yàn)闀?huì)影響降低藥效。
3、不能喝葡萄、蘋果等酸性的水果一起吃
若是胡蘿卜和酸性水果一起吃的話，會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病，因?yàn)樵诤}卜里面會(huì)含有一種抗甲狀腺的物質(zhì)，和蘋果、葡萄、橘子一起吃的話，水果里面含有的類黃酮物質(zhì)在腸道里面經(jīng)過(guò)細(xì)菌的分解，從而轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的物質(zhì)，從而誘發(fā)了甲狀腺的腫大。
溫馨提示
胡蘿卜經(jīng)過(guò)烹飪之后才能夠把里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái)，烹調(diào)效果會(huì)更好。胡蘿卜盡量不要生吃，因?yàn)楹}卜屬于脂溶性的維生素，只有在油脂中才能夠被消化吸收和轉(zhuǎn)化，生吃的話就只能起到降低膽固醇和通便的功效，不能讓身體獲得其他營(yíng)養(yǎng)素。
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