超市貨架上常見的食品，一般都是有添加防腐劑的。通過在食品中添加防腐劑，一方面可以延長其食用周期，另一方面可以降低供應(yīng)商損失。納他霉素是一種較為常見的防腐劑，而且是低劑量無毒的，對消費者不會造成任何的影響。而在近期的研究中發(fā)現(xiàn)，納他霉素還可用于醫(yī)療治療中。那么，納他霉素醫(yī)藥級用途是什么？
納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結(jié)晶粉末，通常以烯醇式結(jié)構(gòu)存在。它的作用機(jī)理是與真菌的麥角甾醇以及其他甾醇基團(tuán)結(jié)合，阻遏麥角甾醇生物合成，從而使細(xì)胞膜畸變，最終導(dǎo)致滲漏，引起細(xì)胞死亡。在焙烤食品用納他霉素對面團(tuán)進(jìn)行表面處理，有明顯的延長保質(zhì)期作用。
在醫(yī)療中，納他霉素被用于治療真菌感染，包括假絲酵母、曲霉菌、鐮刀霉等，也被用作眼藥水或者口腔藥劑中，在這些應(yīng)用中，人體對納他霉素的吸收較少?？诜r，基本沒有從胃腸道被吸收，因此使它不適用為系統(tǒng)傳染的藥物。納他霉素在眼藥水中也有應(yīng)用，其5%的納他霉素含量適用于治療微生物引起的真菌性瞼炎、結(jié)膜炎和角膜炎，包括腐皮鐮刀菌角膜炎。
納他霉素在不同領(lǐng)域有不同的作用，對此相關(guān)的生產(chǎn)使用者一定要注意其劑量以及濃度等細(xì)節(jié)，不要出現(xiàn)過量問題。雖說現(xiàn)在研究中并未發(fā)現(xiàn)其過量會什么問題，但是過猶不及。
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