作為一種營養(yǎng)豐富的水果，蘋果是我們平常經(jīng)常都會吃到的新鮮產(chǎn)品之一。由于在蘋果當(dāng)中含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，因此人們也開始關(guān)注蘋果提取物。通過各種各樣的技術(shù)來從蘋果當(dāng)中提煉出更多的有用的物質(zhì)，并對此加以利用，比如蘋果多酚就是其中之一。
蘋果多酚是蘋果提取物當(dāng)中比較有代表性的一種，也是應(yīng)用比較廣泛的一種物質(zhì)。蘋果多酚的作用有很多，而且可以被應(yīng)用的領(lǐng)域也很多。比如，蘋果多酚具有抗氧化作用、消臭作用、保鮮、保香、護色、防止維生素損失等作用，可以防止食品品質(zhì)劣變，因此，可用于水產(chǎn)加工、肉制品加工、面包、糕點、油脂，含油食品及清涼飲料等的加工制造，可顯著提高其產(chǎn)品質(zhì)量及保質(zhì)期。此外，由于蘋果多酚具有多種保健功能，如預(yù)防齲齒、預(yù)防高血壓、預(yù)防過敏反應(yīng)、抗腫瘤；抗突變、阻礙紫外線吸收等生理功能，因此可用于保健食品及化妝品的制造。蘋果多酚作為保健、功能性食品添加劑，其使用量僅需50-500PPm，即可有充分的功效。
除了蘋果多酚外，蘋果提取物還有很多種。蘋果周圍本身就具有非常高營養(yǎng)價值的新鮮水果，每天吃一個，可以讓你遠離醫(yī)生，而且有益健康。蘋果提取物當(dāng)中還有一種叫果膠的東西，這種物質(zhì)可以調(diào)理人體的生理機能，而且具有非常不錯的抗氧化功能。
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