一水醋酸鈣是一種很不錯的食品穩(wěn)定劑和緩沖劑

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來源：CPhI制藥在線

2020-07-05

?人們對于一水醋酸鈣認識都不夠，不知道它為何物，它有一個別稱叫做醋石，是一類含有結(jié)晶水的醋酸鹽，呈現(xiàn)白色針狀的結(jié)晶，或者是結(jié)晶粉末。

人們對于一水醋酸鈣認識都不夠，不知道它為何物，它有一個別稱叫做醋石，是一類含有結(jié)晶水的醋酸鹽，呈現(xiàn)白色針狀的結(jié)晶，或者是結(jié)晶粉末。沒有什么**，但是接觸之后會刺激呼吸系統(tǒng)和眼睛，包括肌膚都會受到影響，它可以溶解在水中，也能微溶在乙醇之中，遇到熱可以分解，可以燃燒，下面就這個物質(zhì)展開詳細的介紹。

一水醋酸鈣主要就是用于食品穩(wěn)定劑，腐蝕阻礙劑等等。在工業(yè)方面，可以用于分析制劑和有機合成，或者作為一個食品穩(wěn)定劑，螯合劑和緩沖劑。還可以作為一種抑菌劑和穩(wěn)定劑，另外它還是很不錯的食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣也要好。用于嬰幼兒食品之中。至于它的制備方面，很多朋友也不了解，它經(jīng)常是作為一個回收副產(chǎn)醋酸的方法制取，可以和氫氧化鈣、碳酸鈣反應制取，再通過濃縮和重新結(jié)晶的辦法得到。精品則可以直接使用碳酸鈣加到百分之二十的溶液進行反應制取。

具體就是當二氧化碳不會再溢出的時候，反應就結(jié)束了。然后再加入一些碳酸鈣，加熱到八十攝氏度，靜置之后，不溶物沉淀就會完全被濾干凈，濾液用百分之八十的乙酸進行酸化，然后到石磊呈現(xiàn)弱酸性反應，最后蒸發(fā)濃縮成濃漿狀態(tài)，這樣冷卻結(jié)晶之后，就可以濾出結(jié)晶，在70攝氏度的溫度下干燥，就制取一水醋酸鈣了。

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