141-82-2
又稱縮蘋果酸。分子式HOOCCH2COOH。以鈣鹽形式存在于甜菜根中,甜菜制糖的濃縮罐里沉積的水垢即丙二酸鈣。丙二酸為無色片狀晶體;熔點(diǎn)135.6℃,140℃分解,密度1.619克/厘米(16℃);能溶于水、醇和醚。
丙二酸受熱即失去二氧化碳生成乙酸,利用這一性質(zhì)使取代的丙二酸脫羧,即可合成各種羧酸。丙二酸分子中的亞甲基因受兩個(gè)羧基的活化,可發(fā)生多種類型的反應(yīng)。工業(yè)上常用水解氰乙酸或丙二酸二乙酯的方法制丙二酸。由于丙二酸本身不很穩(wěn)定,它在有機(jī)合成中的應(yīng)用是通過丙二酸二乙酯進(jìn)行的。