CAS 127-09-3
CH3COONa 分子量82.03
含量(C2H3NaO2);干燥品計) 99.0-101.0%
PH 值 5% 水溶液25°C 7.5-9.0
最高限量
鈣 (Ca) 0.005%
氯化物 (Cl) 0.002%
重金屬 (as Pb) 0.001%
水不溶物 0.01%
鐵 (Fe) 0.001%
干燥失重 (120°C) 1.0%
鎂 (Mg) 0.002%
磷酸鹽 (PO4) 0.001%
硫酸鹽 (SO4) 0.003%
無水醋酸鈉(食品級)
CAS 127-09-3
C2H3NaO2 F.W. 82.03
化學性質(zhì)：無色無味的結(jié)晶體，在空氣中可被風化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。三水醋酸鈉的熔點58℃，相對密度1.45，自燃點607.2℃。于123℃時脫去3分子水。無水醋酸鈉的熔點324℃，相對密度1.528。
用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產(chǎn)品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。
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